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近期，我國(guó)部分地區(qū)遭遇洪澇災(zāi)害，給群眾生活帶來(lái)困擾。當(dāng)洪水退去，生活恢復(fù)常態(tài)時(shí)，大家除了要做好排水、清淤、消殺等工作，還需要注意飲食安全。
洪水后，如何保障飲食安全？記者請(qǐng)相關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行了解答。
食品安全
及時(shí)清理與洪水接觸過(guò)的食品
洪水過(guò)后，不少人清點(diǎn)物品時(shí)，拿起沾著淤泥或者被水泡過(guò)的瓶裝水，擦洗瓶身后開(kāi)蓋就喝了。他們認(rèn)為這些飲料和水沒(méi)開(kāi)封過(guò)、沒(méi)過(guò)保質(zhì)期，喝了也沒(méi)事。
華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師曾強(qiáng)介紹，當(dāng)洪水接觸到水瓶時(shí)，會(huì)在瓶口螺紋處的空間內(nèi)流動(dòng)，即使沒(méi)有打開(kāi)，洪水中的污染物也會(huì)進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。不僅如此，污染物也可能附著在瓶蓋和瓶口的螺紋處，打開(kāi)瓶蓋時(shí)會(huì)被帶入瓶?jī)?nèi)。
洪水帶來(lái)的污染物，除了有看得見(jiàn)的泥沙、玻璃碎片外，還有一些病原體。曾強(qiáng)說(shuō)，洪水中通常含有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、寄生蟲(chóng)等，食用被病原體污染的食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、發(fā)燒、腹痛，甚至危及生命。
“洪水之后，需要及時(shí)清理所有接觸過(guò)洪水的食品，包括未密封包裝的面粉、米、糖、谷物，以及蔬果、肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品等。”曾強(qiáng)補(bǔ)充，所有存放在冰箱或冰柜中，但洪水曾淹沒(méi)過(guò)其表面的食品，還有異味、變色、發(fā)霉或質(zhì)地異常的食品，都要處理掉。
洪水還會(huì)造成家禽、魚(yú)蝦死亡。洪水后死亡的家禽或者魚(yú)蝦切勿食用，需要進(jìn)行無(wú)害化處理，切忌亂扔。曾強(qiáng)解釋?zhuān)@些死掉的家禽和魚(yú)蝦在洪水里浸泡后，不僅攜帶了大量的細(xì)菌和病毒，而且可能經(jīng)過(guò)有污染源的區(qū)域，受到重金屬污染或者農(nóng)藥污染，食用后有中毒風(fēng)險(xiǎn)。
曾強(qiáng)提到，從洪水里撈上來(lái)的活魚(yú)活蝦最好也不要食用。“這些魚(yú)蝦也可能攜帶病菌或受到污染。”他說(shuō)。
飲食衛(wèi)生
徹底清潔洪水后的飲食環(huán)境
洪水之后氣溫上升，細(xì)菌、霉菌等微生物滋生。曾強(qiáng)建議，洪水之后，需要對(duì)家中的餐具等進(jìn)行徹底清潔和嚴(yán)格消毒。
“清潔可以先用熱肥皂水或洗潔精，徹底清洗所有接觸過(guò)洪水的餐具、炊具、食物容器等。”曾強(qiáng)說(shuō)，消毒可以采用煮沸消毒或化學(xué)消毒的方法，其中煮沸消毒是將物品完全浸沒(méi)在水中，煮沸至少1分鐘；化學(xué)消毒是采用家用消毒劑，例如用含5.25%—8.25%次氯酸鈉的漂白劑，根據(jù)商家提供的使用說(shuō)明對(duì)物品進(jìn)行相應(yīng)消毒；對(duì)于一些無(wú)法徹底清潔消毒的物品如嬰兒奶瓶的奶嘴、吸管杯等，要直接丟棄。
由于肉眼很難發(fā)現(xiàn)水污染的情況，洪水之后飲水需要特別注意，避免直接飲用自來(lái)水、山泉水、河水、湖水等。
曾強(qiáng)介紹，官方尚未確認(rèn)飲用水安全之前，盡量選擇瓶裝水，或者飲用完全煮沸的水。如果無(wú)法將水煮沸，可以采用家用漂白劑對(duì)水進(jìn)行消毒。此外，如果條件允許，也可以飲用商用凈水器制備的水。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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